Мацутаке є різновидом природних рідкісних і цінних їстівних грибів, відомих як «король грибів», його насичений аромат, ніжний смак, висока харчова цінність, є рідкісними та цінними природними лікарськими грибами у світі, Китаю зникаючий вид другого класу, тому Мацутаке восени з початку серпня до середини жовтня, популярний серед населення.
Модифікована атмосферна упаковка (MAP)це технологія, яка продовжує термін придатності та свіжість харчових продуктів шляхом регулювання концентрації та пропорції газових компонентів в пакувальній коробці.
ДляКАРТАмацутаке можна прийняти наступні схеми:
•По-перше, вибір пакувальних матеріалів:
Пакувальні матеріали, які використовуються для matsutake MAP, повинні мати гарну герметичність, бар’єрні властивості та стійкість до високих температур.Зазвичай використовувані пакувальні матеріали включають PP, PE, алюмінієву фольгу тощо.
• По-друге, свіжий газовий склад:
MAP мацутаке в основному регулює співвідношення кисню, вуглекислого газу та азоту.На різних стадіях росту мацутаке пропорція газового складу також різна.
(1) Рано після збору мацутаке все ще дихає, тому ящик повинен містити невелику кількість кисню (5%-8%) і високу концентрацію вуглекислого газу (10%-15%).
(2) На зрілій стадії дихання мацутаке послаблюється, тому концентрацію кисню в коробці можна зменшити (2%-5%), тоді як концентрацію вуглекислого газу можна помірно збільшити (5%-10%);
(3) Коли мацутаке починає розм’якшуватися, для уповільнення швидкості розм’якшення мацутаке слід використовувати упаковку для кондиціонування повітря з високою концентрацією вуглекислого газу (5%-10%) і низькою концентрацією кисню.
•По-третє, вибір упаковки:
(1)Упаковка одного товару:
Прекрасний одинарний пакет мацутаке в пакувальній коробці для кондиціонера для фруктів і овочів, більше підходить для продуктів високого класу;